طاجين اللحم بالبرقوق والمشماش

 

 طاجين اللحم بالبرقوق والمشماش

اللحم
بصلة
ربيع مقطع
الثومة
زيت بلدية ورومية
ملح إبزار سكنجبير خرقوم قرفة
برقوق مشماش اللوز

نشرملو اللحم مع الربيع الثومة العطرية زيت بلدية ورومية ونخليوه إشرب العطرية مزيان
أهنا شرملتو فالليل حوخليتو حتى الغد وطيبتو
نديرو اللحم إتشحر فالكوكوط نزيدو البصلة مقطعة رقيقة
نزيدو الماء ونخليو اللحم إطيب
نعسلو البرقوق والمشماش
أول حاجة نغليوهم فالماء ونصفيوهم من بعد نهزو المرقة من اللحم نزيدو قرفة السنيدة ونخليوهم إتعسلو
نقدمو اللحم ونزينوه حسب الرغب

 

أكمل القراءة »

 السفة حلوة بالكوك

بكية من كسكسو رقيق 1 كلغ +ملح +ماء + زلافة ونص من الكوك + 100 غ زبدة + سكر كلاصي حسب الذوق +2 ساشي فاني + 1 لتر حليب+ للتزيين (لوز او كاوكاو محمر ومطحون +شوية كوك محمر ومطحون + شوية من الزبدة لجمع الخليط )+ بيض مسلوق + مشماش جاف
يرش الكسكس بقليل من الماء والملح ثم يوضع في الكسكاس حتى يفور
يفرغ فالقصرية ونحلوه بالزيت والماء ويعاد يفور للمرة التانية
يفرغ فالقصرية ونضيف الكوك + 1 لتر حليب يخلط جيدا وستلاحضون سرعة امتصاصه للحليب ثم يعاد الى الكسكاس حتى يفور
يفرغ فالقصرية ونضيف 100 غ من الزبدة و 300 غ سكر كلاصي تم نضع اطار كبير في طبق التقديم ونضغ انصاف دوائر البيض في جوانبه ثم نفرغ الكسكس ونضغط عليه جيدا باليد حتى ياخد شكل الاطار
نضع فوقه اطار متوسط ونضع في جوانبه حبات المشمش الجاف والمرطب في ماء مغلي ثم يملا بالكسكس مع الضغط جيدا
وفي الاخير نضع اطار صغير ويملا بالكسكس مخلط باللوز مهرمش
ناخد لوز مقلي ومطحون ويخلط بالكوك محمر ومطحون مع قليل من الزبدة يخلط حتى نحصل على عجين لين يقطع دوائر ونزين به وجه السفة

 المصدر : مواقع و منتديات

أكمل القراءة »

بسطيلة بالدجاج والجبن والبيشاميل

المقادير:

• 1/2 كيلوغرام من الورقة البسطيلة
• بصلة صغيرة مفرومة
• 300 غرام من صدر الدجاج
• 200 غرام من الجبن الأحمر المبشور
• 2 معالق من الخرذل أو الموطارد
• ملح، إبزار
• قزبر مدقوق
• زيت الزيتون
• قليل من صلصة البيشاميل
• بيضة للدهن
• قليل من الزيت والزبدة المذابين

طريقة التحضير:

 قطعي صدر الدجاج إلى شرائح رقيقة، وضعيها في طبق ثم أضيفي البصل المفروم والخردل وزيت الزيتون والملح والإبزار والقزبر المدقوق، اخلطي جميع المكونات مع بعضها واتركيها قليلا.
 اقلي شرائح الدجاج في مقلاة مع إضافة الصلصة المتبيقة.
 في مول دائري، ضعي اوراق البسطيلة ثم أضيفي الدجاج وضعي فوقها صلصة البيشاميل ثم رشي بقليل من الجبن المبشور، ثم احمعي الأطراف المتبقية من اوراق البسطيلة لاقفالها مع الدهن بالبيض،
 ادهني البسطيلة  بخليط الزيت والزبدة المذابة، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى يصير لونها ذهبياً.
 قبل إخراجها من الفرن، رشي قليلا من الجبن المبشور فوقها واتركيها في الفرن حتى يذوب قليلا ثم أخرجيها من الفرن، وقدميها دافئة.
بالصحة والعافية

المصدر : مواقع و منتديات

اقرئي كذلك ...

بريوات بالدجاج والبشاميل السفة بمداق بسطيلة الدجاج بسيطلات صغار بالدجاج و اللوز بسيطلات صغار بالدجاج واللوز

أضف تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الاسم *

البريد الإلكتروني *

الموقع

تعليق

أكمل القراءة »

بسطيلة حلوة 

 

المقادير
دجاجة كبيرة ، كيلو بصل ، نصف كيلو لوز مقلي و مهرمش ، 9 بيضات ، ملح خرقوم ، ابزار ، زنجبيل ، قرفة ، سمن او زبدة ، زيت ، سانيدة او عسل ، كيلو قل ربع ورقة ،قليل من معدنوس مقط.
نضع البصل في طنجرة نضيف زيت سمن توابل نضيف الدجاجة و نشحرها 5 الى 8 دقائق ، نضيف الماء الكافي و نتركها تطها
بعد الطهو نزيل الدجاجة ونترك المرق يعقد ونضيف عليه سانيدة او العسل و نحركه جيدا حتى يجف من الماء و نضيف علية البيض و نتركه يعقد ونضعه في صفاية حتى تقطر
اما الدجاجة نزيل منها العضام و نفرتت اللحم و نضعه جانبا
ناخد لاطة نفرش فيها الورقة نضع حشوة البيض و البصل ثم الدجاج ثم اللوز مزوج بالسكر سقيل حسب الدوق ثم نجمع الورقة وندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن حتى تتحمر

المصدر : مواقع و منتديات

أكمل القراءة »